Tiramisu

Préparation

• 1 : Préparation de la crème au mascarpone

  Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez-y le mascarpone, puis remuez bien jusqu’à obtenir une crème lisse et épaisse. Réservez au frais.

• 2 : Incorporation des blancs en neige

  Montez les blancs en neige bien fermes. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une spatule souple, sans les faire tomber. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une crème bien aérienne et homogène. Réservez au frais.

  3 : Montage du tiramisu

  Versez le café fort froid dans une assiette creuse. Trempez, un par un, une face des biscuits à la cuillère dans le café froid, puis déposez-les bien à plat et côte à côte dans le fond d’un plat creux. Recouvrez avec la moitié de la préparation au mascarpone.

• 4 : Conservation du tiramisu

  Renouvelez l’opération puis lissez bien la surface du tiramisu avec une spatule. Couvrez le plat de film alimentaire puis placez-le pendant 12 heures minimum avant le service.

• 5 : Finition du tiramisu

  Au moment de servir, saupoudrez le tiramisu de cacao en poudre.